Maite junto al restaurante Cenador de Amós
Este día fuimos a comer al restaurante de tres estrellas "Cenador de Amós", en el pueblo de Villaverde de Pontones, municipio de Ribamontán al Monte (Cantabria).
Maite
Tartaleta de champiñón y colatura
Anchoa costera 2019
Bacalao, calabaza y jugo de vegetales asados
Bocado de ensaladilla rusa, patata violeta, huevas y colatura (izda) tortilla de Amós (centro) y bocarte en vinagre (dcha)
Maite
Maite
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Salpicón de aguacate y caviar, manzana, pepino y erizos
Ídem
Maite
Mantequillas y aceite de oliva
Maite
Perfecto de hongos y foie, anguila, trufa y garbanzos
Ídem
Mero, mantequilla pasiega fermentada y acelgas de mar y monte (casi lo terminé antes de hacer la foto)
Pichón asado, sangre de tierra y trigo sarraceno
Crema cuajada de apio, manzana verde, eneldo y cítricos
Chocolate helado de bayas de cacao, maíz, sauco y teja crujiente
Postres
Chocolatina de chocolate blanco, remolacha, frambuesa y yogurt, chocolatina origen Venezuela y haba tonca y macarons de quesada (abajo)
Mochi de arroz con leche y Marshmallow de piña colada (arriba) y bombón de anchoa y roca de chocolate, pistachos y té matcha (abajo)
Jesús Sánchez
La factura fue 492,25 euros. Por dos menús "Percibe" (420 euros), una botella de agua mineral Solán de Cabras (4,75 euros), otra de vino Algueira (58 euros) y un café y una infusión (9,50 euros).
